Черновик:"Правильное здоровое питание для школьников"

Неправильное наименование статьи! Статью необходимо срочно переименовать! см. Имя статьи

92px Участник проекта Богатырская наша силушка Секреты правильного здорового питания для школьников 1. БОГАТЫРСКАЯ ДИЕТА Чем питались богатыри? В былинах и сказках о богатырях очень мало информации о питании. Вот лишь некоторые упоминания о еде: 1.Вот приехал то Илья во стольный Киев-град А ко славному то князю на широкий двор А и Владимир-князь он вышел из божьей церкви, Он пришел в палату белокаменну, Во столовую свою во горенку. Они сели есть да пить, да хлеба кушати, Хлеба кушати да пообедати. 2. А иной раз, пока вариться похебка и томиься мясной дух, вызыв нетерпение, заведет кто нибудь речь про Владимировы пиры. правда ли, нет ли - сказывают - каждую неделю на просторном княжеском дворе накрывают столы с явствами и питьем. Боярин ли, купец ли,смерд - входи, садись, наливай чарку меду, ешь досыта. "Повесть о славных богатырях" Т.Лихоталь 3. И кормили его да яствушкой сахарнею, Да поил - то питьецем медвяныим,... ... Они сели хлеба - соли кушати,...Илья Муромец и Калин царь 4. Для них печи топяться, в гридне - гостиной горнице - для них столы ломяться от пирогов, калачей, жареных лебедей, от вина, браги,меду сладкого...Былины о богатырях русских 5. Воротилися богтыри в стан с богатой добычей. Развели костры,напекли дичины,запивают дичину ключевой водой, Вольгу похваливают... Вольга Всеславьевич Конечно, застолье в те времена очень сильно отличалось от современного, и если бы богатыри попали за наш стол, то почти все современные овощи и фрукты, кроме яблок и груш, оказались бы им незнакомы. Главной едой , богатырей были хлеб, каши и мясо. Но и среди наших каш есть не известные богатырям: самая наша привычная манная каша появилась гораздо позже, и появления кукурузной крупы нужно было ждать еще 600 лет, а рис был очень большой редкостью и назывался «сорочинским пшеном». А вот своего пшена было более чем достаточно. Гораздо чаще ели овсяную кашу, но совсем не такую, как сейчас. При слове «овсянка» мы сразу представляем размазню из «геркулеса», но ведь эта крупа появилась меньше 200 лет назад. А богатыри ели кашу из цельного, очищенного от шелухи, зерна овса, которое долго распаривали в печи, чтобы оно стало мягким. И заправляли они кашу сливочным, льняным или конопляным маслом. Подсолнечное масло появится тоже очень нескоро. Может быть, по большим праздникам ели богатыри и оливковое масло, которое привозили из-за моря, из далекой Византии, куда нужно было долго плыть по Днепру, а затем через неспокойные Азовское и Черное моря. Особенно странная картина была с овощами. Вы, конечно, знаете, что картошка появилась у нас только при Петре I. А вот при князе Владимире еще не было ни морковки, ни капусты, не говоря уже о помидорах, огурцах, перце, тыкве и даже свекле, которая кажется нам одним из самых русских овощей. Да что там свекла, у богатырей на столе не было даже репчатого лука, который появится только в следующем столетии! А что же тогда было? Была редька. Видимо, с тех самых пор и существует поговорка «Надоело хуже горькой редьки». Попробуй всю зиму до весны есть только редьку – действительно надоест. Только редька была не совсем такая, как сейчас. Во-первых, она была гораздо крупнее, существовали сорта с корнеплодами до 10–12 кг. Сейчас редьки такой величины остались только в Японии, они называются «дайкон» и бывают до 20 кг и больше. Такую редьку не всякий взрослый человек поднимет. Эти редьки совсем не горькие. И в Европе, и у нас, когда появились новые и более вкусные овощи, гигантские редьки просто были забыты. Они давно перестали быть основной пищей, а для салата вполне хватит и небольшого корнеплода. Не думайте, что редьку ели так же, как и мы, только в салатах. Ее варили, жарили, пекли с ней пироги. Была даже поговорка о семи блюдах из редьки: «Редька териха (тертая), редька ломтиха (ломтиками), редька с квасом, редька с маслом, редька куском, редька бруском и редька целиком». Вторым важным овощем была репа. Желтые, сочные сорта репы – русское изобретение. В Европе с репой знакомы меньше, хотя и там это одна из самых древних культур. На латинском языке репа называется «рапа», мы в далекой древности позаимствовали у римлян растение вместе с названием. Был знаком богатырям и чеснок. Вспомните присказку – «Стоит в поле бык печеный, в одном боку нож точеный, а в другом – чеснок толченый». Но нельзя сказать, что стол наших богатырей был бедным. Пока не было культурных овощей, ели очень много дикорастущих растений и грибов. В лесах и степях Украины, вокруг Киева при князе Владимире шумели густые леса, росло несколько видов диких луков, которые и сейчас собирают для еды. До сих пор собирают и дикий щавель. В старину его на зиму квасили и сушили. Ели и другие дикорастущие травы, о которых мы совсем забыли, например лебеду, хотя в голодные военные годы она выручала и ваших бабушек. А между тем с древности существуют ее культурные формы с большими вкусными листьями. Собирали листья диких мальв, их и сейчас едят и даже специально выращивают в Грузии, а еще ели корни разнообразных дикорастущих растений, таких как пастернак, козлобородник, чистец. Да и грибов и ягод было в достатке. Еще в XIX в. на каждого москвича в год приходилось почти 40 кг грибов, а при Владимире Красное Солнышко их было еще больше. Так что на столе, за которым сидели богатыри, пусто не было. Напитки. О некоторых напитках уже рассказывалось ранее. Кроме того, нужно сказвть, что в старожильческих семьях пили много чая, как правило, травяного — из листьев зверобоя, душицы, лабазника, белоголовника, или из чаги. Заваривали морковный чай. Эти виды заварки заготавливали сами. Сухой осенней порой собирали травы, затем томили их печи, чтобы сделать запас на зиму: на дно корчаг клали слой щепок, на него — плотно травы, на них брызгали настоем байхового чая. Покупали фруктовый или фруктово-ягодный чай. Для многих новоселов даже название чалдоны звучало, как «чалдоны» — «много чая пьют». Переселенцы сообщали, что «это чалдоны чай пьют, а мы — воду, молоко». Чалдонов поддразнивали: «Мы сало едим, а вы, паря, чай густой». Обязательно пили чай в праздник или в гостях. Кипятили самовар в день много раз, поэтому у многих рядом с окном стоял специальный столик для самовара. Какая была любимая пища у богатырей? Почему? Очень сложно сказать какая же была любимая пища богатырей, так как даже сегодня у каждого человека свой вкус и свои пристрастия в еде. Но из литературы и интернет источников видно что, то что чаще всего употребляют то, на наш взгляд является любимой пищей. А употребляют вот что: Долго ходили богатыри по свету, много стреляли дичи, били разных зверей и, наконец, пришли в далекую страну. Здесь они хорошо поохотились, много набили диких коз. Сварили большой котел еды, поели, а остатки спрятали на завтра. Наутро, когда они проснулись, котел был пуст, а все козьи шкурки исчезли.Богатырь и птица Симург. В посты рацион менялся. В пищу шли белая квашеная капуста, сдобренная луком и квасом, редька с маслом, «мура» или «тюря» – смесь из хлебных сухарей, искрошенной картошки, лука и кваса, с добавлением хрена, растительного масла и соли. С удовольствием ели нечто похожее на нынешние незамысловатые винегреты – рубленую вареную свеклу с квасом и огурцами. Шла эта нехитрая радость под «мыкотину» – черный хлеб, только испеченный из просеянной через сито муки и не столь кислый, как обычная «чернушка». В воскресенья и «небольшие» праздники питались почти так же, как и в будни. Лишь иногда готовили «творожник». Для этого блюда творог, растертый со сметаной с прибавлением пары яиц и молока, в глиняной плошке выдерживали в русской печи. Не обходилось дело без лакомств. И ими были не пряники, печенье, конфеты – весьма затратные для крестьянского кошелька, не сушеные «дули» – груши, которые тоже надо было где-то покупать, не варенье, требовавшее в качестве консерванта патоки или дорогущего сахара. Нет, лакомились – пареной репой! Любили ее дети, а в пост зимой – и взрослые, особенно уважали морс из этого корнеплода. Не столь уж древней оказывается традиция народного «кашеедства». Каша, по сути, являлась пищевым концентратом. И употреблялась только в «страду», каковой признавался сенокос. Существовал ли особый режим питания у богатырей? На наш взгляд особого режима питания у богатырей не существовало. Это связано в основном с образом жизни богатырей, так как они большую часть времени проводили в бою и в поисках сражений. Но когда они находились дома то режим питания был следующий: Русский корестьянин ел пять раз в день,учитывая то что их трудовой день начинался в 4 утра. Примерное меню русского крестьянина или богатыря: Завтрак: Ржаной пирог с картофелем или репой. Просто ломоть черного хлеба с вареной картошкой. И, конечно же, чай. Чай – как молитва, дважды в день крестьянин пил чай – «душу отводил». Лишь в дни скоромные некоторые из крестьян чаю изменяли – варили жженый цикорий, сдабривали его молоком. Либо молоко добавляли в тот же чай – «для колера». Обед : Миска густых щей Миска каши 5-7 настоящих ломтей хлеба(не тоненьких ломтиков) Кринка молока Полдник: Ржаная ватрушка с творогом. Ужин Кушанье постное: ржаной пирог, или ситник, или жидкая преснушка, или так-называемый "кулыбыш"; редька, рыжики или серухи, грибы сушеные; щи с луком и маслом в накрошку, иногда со снятками; горох, каша пшеная или житная (гречневой не любят), картофель с маслом, и т.п. Надо учитывать что энергозатраты русского крестьянина были в 5-6 раз больше чем сегодня. Вывод команды о значении богатырской диеты 2. ЧТО НУЖНО КУШАТЬ, ЧТОБЫ БЫТЬ ЗДОРОВЫМ Полезные продукты питания, которые содержат белки, жиры, углеводы Файл:Soscetanproduct.jpg 1. Овсянка. Прекрасный завтрак, в котором много витаминов группы В, железа, цинка и кальция. Старомодная овсянка дает занятым детям много энергии благодаря наличию в ней углеводов и клетчатки. 2. Яйца. В яйцах много белка и других питательных элементов, среди которых витамины группы В, витамин Е и цинк (и это еще не все). 3. Ореховое масло. Ореховое масло очень полезно для детей. Детям нужен жир (хороший жир, в котором нет гидрогенизированных масел) и белок. И хотя арахис опасен для детей, у которых есть аллергия, им подойдут другие виды орехового масло. 4. Молочные продукты. Увеличьте потребление молока и включите в меню йогурты. Йогурты содержат много кальция, и они легче усваиваются, чем обычное молоко. Кроме того, входящие в их состав бактерии очень полезны для укрепления здоровья кишечника. Внимательно прочитайте наклейку, чтобы убедиться в наличии полезных бактерий в йогурте. Обратите внимание на содержание сахара. Лучше купите простой йогурт и добавьте в него свежие фрукты. 5. Дыни. Дыни содержат большое количества витамина С, бета-каротина, витаминов группы В, микроэлементов и кальция. Употребляйте много дынь в сезон. 6. Брокколи. Брокколи очень полезны для детей любого возраста и особенно для детей в период роста, благодаря наличию кальция и многих других питательных элементов - калия, бета-каротина и витаминов группы В. 7. Сладкий картофель. Содержит 30 мг бета-каротина на порцию. Чтобы получить такое же количество кальция, придется съесть 23 порции брокколи. Кроме того, в нем содержится 3 г клетчатки на порцию. 8. Белок. Белок особенно важен в период роста. Выбор продуктов огромен – бобовые (в сочетании с зерном); соевые продукты, например, тофу; мясо, рыба, птица. 9. Цельные зерна. Это самое лучшее питание. Коричневый рис и цельнозерновой хлеб намного лучше белого хлеба – они дают необходимые организму клетчатку, минералы и витамины. 10. Соки. Дети пьют слишком много соков. Но это не значит, что нужно от них отказаться. Просто не нужно пить сок вместо воды. В апельсиновом соке много витаминов С и Е, калия, фолата и цинка. Всегда ли то, что вам нравится, можно есть в больших количествах и каждый день? Тип питания Полноценное, горячее блюдо Всухомятку Лакомство - - - - - - - - - - - - - - - - - - Вывод команды: ... ... ... 3. ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЖИМ ПИТАНИЯ Одним из показателей правильного питания является достаточная калорийность пищи. Девушки в возрасте от 12 до 16 лет должны употреблять в сутки около 2500-2800 ккал. Юноши в возрасте от 12 до 16 лет должны употреблять в сутки около 3000-3200 ккал. Одним из главных показателей хорошего питания является достаточное количество пищевых веществ в сутки, которые вкачают в себя белки, жиры и углеводы. Юноши в возрасте от 12 до 16 лет должны употреблять общего белка 106 г; в том числе животного 64 г; всего жиров 106 г, в том числе животных 20 г; углеводов 422 г. Девушки в возрасте от 12 до 16 лет должны употреблять общего белка 93 г, в том числе животного 56 г; всего жиров 93 г, в том числе животных 20 г., углеводов 367 г. Следующим показателем является достаточное количество витаминов в сутки. Юноши в возрасте от 12 до 16 лет, должны употреблять витамин А в количестве 1,5 мг. в сутки, витамин В1 – 1,9 мг, витамин В2 - 2,5 мг, витамин В6 – 2,2 мг, витамин РР 21 мг, витамин С - 80 мг. Девушки в возрасте от 12 до 16 лет должны употреблять в сутки витамин А в количестве 1,5 мг в сутки, витамин В1 – 1,7 мг, витамин В6 – 1,9 мг, витамин РР – 18 мг, витамин С – 70 мг. Примерный перечень некоторых необходимых продуктов в сутки для подростков в возрасте от 14 до 17 лет: Молоко – 500-600 мл Творог - 50 г Мясо- 220 г Рыба – 60-70 г. Хлеб ржаной – девушки 100 г., юноши 150 г. Картофель – 250-300 г. Овощи 350 г. Фрукты 150-500 г. Крупа, макаронные изделия 60 (Составленный на один день с учётом возраста участников проекта) Режим питания школьника Время Приём пищи Продукты Тип питания - Завтрак - - - Школьный завтрак - - - Обед - - - Полдник - - - Ужин - - Богатырское здоровье (Вывод участников команды по результатам проделанной работы в течение всего этапа) Источники и литература: Активные участники статьи: Участник:Шефер Яна Участник:Бражников Александр Участник:Айтбаев Темерлан Участник:Устемиров Ораз Фелькер Елена Александровна- воспитатель Соломатова Светлана Борисовна- воспитатель